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小麥粉的營養價值與白度無關

小麥粉根據用途和加工精度等指標,分成很多種類,但白度長期以來影響著消費者的選擇,成為小麥粉好壞的評判標準,這就迫使加工企業想方設法提高小麥粉白度,甚至過量添加小麥粉增白劑。2011 年2 月,衛生部、國家糧食局等七部門聯合發布公告,禁止在小麥粉中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣增白劑,從國家層面引導消
費者轉向關注小麥粉本身的營養價值,不要被過白的外觀所誤導。

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